Description
100% arabica
Cupping Score : 85.28
Altitude : 1400 – 1600
Process : Red Honey
Variété : SL28
Producteur : Las Lajas, Finca Carrizal
Région : ALAJUELA
Issu d’un microlot d’exception, ce café rare est cultivé sur la prestigieuse Finca Carrizal et transformé par le réputé Las Lajas Micromill, maître incontesté du procédé Red Honey. La variété SL-28, célèbre pour la richesse de son profil aromatique, révèle ici toute sa splendeur grâce à un savoir-faire artisanal méticuleux.
En tasse, c’est une véritable symphonie gourmande :
☕ Framboise fraîche, éclatante et juteuse, qui apporte une acidité vive et fruitée.
🍫 Cacao, intense et légèrement amer, qui enveloppe le palais d’une profondeur chocolatée.
🍬 Caramel toffee, aux notes douces et fondantes, offrant une délicieuse sensation de gourmandise.
L’acidité vive rappelle celle d’un fruit rouge à peine cueilli, tandis que la douceur nette et cristalline du Red Honey met en valeur chaque nuance aromatique avec élégance et précision.
Un café vibrant, raffiné, à la finale longue et soyeuse, qui séduira aussi bien les amateurs de cafés fruités que les passionnés de crus complexes. Chaque gorgée est une invitation au voyage au cœur du terroir costaricien, là où la passion et l’art de la transformation créent des cafés d’exception.
La méthode Red Honey est un procédé unique qui sublime la douceur naturelle du café. Après avoir soigneusement sélectionné les cerises les plus mûres, celles-ci sont dépulpées en conservant 100 % du mucilage, cette fine pulpe sucrée qui entoure le grain.
Les grains sont ensuite disposés sur des lits de séchage surélevés. Durant la première journée, ils reposent sans être remués, afin de préserver toute leur richesse aromatique. À partir du deuxième jour, ils sont délicatement retournés deux fois par jour, ce qui permet de réduire progressivement leur humidité tout en développant des saveurs intenses, sucrées et complexes.
