Description
100% Arabica
Cupping Score : 87.33
Altitude : 1400 – 1600
Process : Alama Negra Natural
Variété : Catuai et Caturra
Producteur : Las Lajas, Finca La Esmeralda
Région : ALAJUELA
Prépare-toi à un véritable feu d’artifice pour les papilles !
Ce microlot d’exception nous vient tout droit de la Finca La Esmeralda, dans la région de Sabanilla de Alajuela au Costa Rica, où le savoir-faire artisanal de la famille Chacón sublime chaque grain.
Ce café traité en naturel, révèle une tasse gourmande et intense. Dès la première gorgée, tu seras enveloppé par des notes profondes de sucre brûlé et de panela, cette cassonade artisanale d’Amérique latine au parfum envoûtant. Puis viennent des arômes de cerise séchée et cuite, riches et compotés, qui s’étirent sur une acidité juteuse et vive, parfaitement équilibrée par une douceur fruitée nette.
Un café qui séduit autant par sa complexité que par son caractère, idéal pour celles et ceux qui aiment les profils généreux, chaleureux et un brin audacieux.
✨ Procédé Alma Negra ✨
Le procédé Alma Negra est un process naturel exigeant. Seules les cerises 100 % mûres, riches en sucres (haut degré Brix), sont sélectionnées.
Elles sèchent d’abord pendant une semaine sur des lits surélevés, où elles sont remuées plusieurs fois par jour. Ensuite, elles passent sur un patio sous serre : étalées en fine couche le jour pour capter la chaleur du soleil, puis rassemblées en monticules la nuit pour conserver l’humidité idéale.
Ce cycle se répète durant 20 à 30 jours, avant un repos de jusqu’à 60 jours ou jusqu’à l’exportation.
Ce procédé révèle un café intense et complexe, aux notes confiturées et à la douceur sirupeuse.
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