Description
Coopérative San Juan del Río Coco
- 100 % Arabica
- Origine : San Juan del Río Coco, Nicaragua
- Altitude : 900 à 1 300 m
- Process : Lavé
- Variétés : Caturra, Catuai, Catimor, Marseillaise & Parainema
Un café de spécialité du Nicaragua issu d’une coopérative engagée
Découvrez un café de spécialité du Nicaragua cultivé au cœur des montagnes de San Juan del Río Coco, une région reconnue pour produire des cafés arabica d’une grande finesse.
Fondée en 2008, cette coopérative à but non lucratif réunit une centaine de producteurs passionnés partageant une même ambition : produire un café arabica de haute qualité tout en développant une agriculture durable, respectueuse des hommes et de leur environnement.
Près d’un quart des producteurs sont des femmes et les exploitations restent majoritairement familiales. Ensemble, ils cultivent environ 250 hectares de café, avec une surface moyenne de seulement 2,7 hectares par ferme. Cette taille humaine permet un travail minutieux, une sélection rigoureuse des cerises et une qualité constante à chaque récolte.
Les caféiers sont principalement composés des variétés Caturra et Catuai (70 %), complétées par du Catimor (20 %) ainsi que de nouvelles variétés telles que Marseillaise et Parainema, reconnues pour leur résistance et leur excellent potentiel aromatique.
Un café lavé révélant toute l’élégance du terroir nicaraguayen
Chaque cerise est récoltée exclusivement à maturité optimale par des producteurs formés aux meilleures pratiques de récolte.
Après la cueillette, le café est traité selon la méthode lavée (Washed Process). Les grains sont soigneusement lavés avant d’être séchés pendant 18 jours, permettant d’obtenir une tasse particulièrement propre, équilibrée et d’une grande précision aromatique.
Ce procédé met en valeur toute la richesse du terroir du Nicaragua en offrant un café élégant, gourmand et parfaitement équilibré.
Profil en tasse
Arômes : Chocolat, caramel, pomme.
En bouche : Ce café du Nicaragua dévoile une tasse ronde et gourmande, dominée par de belles notes de chocolat au lait et de caramel. La fraîcheur du citron, du kiwi et de la pomme apporte de la vivacité, tandis que la vanille prolonge la dégustation avec une belle douceur. Une tasse harmonieuse, équilibrée et persistante qui séduira aussi bien les amateurs d’espresso que de méthodes douces.
